顧名思義，熟凍帝王蟹是先熟後凍，而生凍則是捕撈後直接冷凍保存。
這種帝王蟹如果是生的，在長期冷凍過程中會產生氨氣，會產生壹股尿臭味，所以大多是釣上來後立即煮熟再冷凍保存。
其實所謂的活體冷凍就是壹個騙局。說白了就是帝王蟹在運輸過程中死亡，然後凍死。
壹般來說，帝王蟹離水後能存活24小時左右，凍蟹段如果適當裹上冰衣，能保存1年左右。
帝王蟹個體較大，被稱為“蟹中之王”，其名字的來源是帝王蟹的大小。
由於帝王蟹個頭較大，蒸大約需要25分鐘，所以壹定要註意時間，避免煮的不夠熟。
帝王蟹吃的時候，吃的主要部分是蟹腿。畢竟對於帝王蟹來說，身上的肉少了。
此外，帝王蟹腿的肉質更加堅韌，甜、鹹、軟、糯，鮮味濃郁。