菜肴特色
油面筋色澤金黃，表面光滑，口感酥脆，吃起來味道鮮美，維生素和蛋白質含量高。如果塞進肉漿裏煮熟，會有壹種獨特的風味。
小麥粉經過洗滌沈澱後是小麥澱粉，副產品是水面筋。如果把水面筋揉成小球，放在油鍋裏炸，會迅速膨脹，成為有特色的油面筋。
擴展數據
油面筋是江蘇無錫的特產。在餐廳可以用來翻各種菜品，也常用來佐餐、煮飯、煲湯。無錫還有壹個民俗。每逢佳節倍思親，餐桌上少不了壹碗肉釀油面筋，以示團圓，增加歡樂氣氛。油面筋早就是無錫的名產了。
杭州富陽龍門鎮也盛產油面筋。當地的油面筋，當地人用特制的裏料填充後，味道鮮美。龍門民俗文化節期間，龍門面筋也成為餐桌上不可或缺的美食。