食材準備蓮藕，蔥，姜，蒜，花椒，青紅辣椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，五香粉
操作步驟1、蓮藕洗凈用刀切掉兩端的節，用削皮刀削去外皮。
2、把蓮藕切成厚度2毫米左右的薄片，放入盤中備用。接著把大蒜切塊，蔥切段，姜切片，青紅辣椒分別切段備用。
3、鍋中加水燒開，把藕片放入開水中焯燙兩分鐘左右斷生，時間不要太長，煮久了藕片不爽脆。
4、平底鍋中倒油，把焯燙好藕片依次放入平底鍋中，煎到表面顏色變黃，兩面全都煎黃，用筷子夾出盛入盤中備用。
5、炒鍋中倒入適量油，小火燒至微熱，加入花椒粒和幹紅辣椒，炒到表面變色散發出香味，然後倒入蔥，姜，蒜，青紅辣椒也炒出香味。
6、所有配料炒的差不多後，倒入郫縣豆瓣醬炒均勻，最後倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均勻裹上紅油，最後加入1勺生抽，1勺糖，適量五香粉，繼續翻炒均勻，出鍋盛入盤中就好了。