涼拌用什麽醋？

1，米醋，陳醋，香醋都可以用來做涼拌。根據不同的菜，不同的口味，選擇不同的醋，這樣涼拌菜才會好吃。壹般米醋和香醋對顏色鮮艷、口味較輕、有蒜味的比較好，陳醋或香醋對口味較重的比較好。

2.米醋是用大米釀造的。其醋體清澈透明，口感柔和。相對於其他的醋來說，比較清淡，酸味中有壹定的甜味。根據這壹特點，特別適合制作糖醋菜肴，可以使涼拌的酸甜味道更加自然可口。

3.老陳醋是用高粱釀造的醋，存放時間長。壹般存放時間越長，醋的品質會越高。陳醋的醋味比米醋更濃，醋味也更濃。根據陳醋的特性，更適合搭配冷牛肉等肉類菜肴，其醋味可以增強此類肉類菜肴的肉味。

4.香醋在色、香、酸、醇、稠度等方面都很有特色，存放時間越長，品質越高。香醋像米醋壹樣略帶甜味，這是陳醋所沒有的。根據這壹特點，香醋更適合制作蘸料等涼菜。