2.準備壹個密封良好的容器，用清水沖洗容器並擦幹。
3.準備好新鮮的豆子，將豆子上的老筋去掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾幹，然後用刀將豆子切成幾段。
4.將切好的豆子放入大碗中，然後倒入鹽，最好是腌制專用鹽，攪拌均勻，豆子:鹽= 2: 1。加鹽後，用手捏豆子，直到它們變成翠綠色。
5.將盆中的豆子連同鹽壹起放入事先準備好的容器中，然後倒入清水或礦泉水，直至水面剛好沒過豆子。
6.密封容器，等待它發酵。時間壹般在7天左右。
7.在腌制的過程中，可以在豆角中加入紅辣椒、花椒、生姜、紫蘇等配料調味，也可以加入黃瓜、蘿蔔等。壹起腌制。
8.在腌制豆角的過程中，可以放幾勺高度白酒，比如二鍋頭，防止腌制的豆角起泡。如果容器裏已經有泡沫，還是可以加幾勺二鍋頭去泡沫。