因為牛奶煮沸以後蛋白質變性會損失很多營養，所以壹般牛奶不提倡煮沸以後飲用，但雞蛋又對高溫有要求，所以為了保證營養，建議分開加工，不要用牛奶煮雞蛋。
雞蛋的吃法很多樣
朱毅副教授表示，雞蛋的吃法很多樣，但是根據做的方式不同所能留存下來的營養也不同。就營養的吸收率來講，清水煮蛋為100％，嫩炸為98％，炒蛋為97％，老炸為81.1％，生吃為30％壹50％。可見，對於普通成年人而言，煮雞蛋是最有營養的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響消化和吸收。她更壹步強調，為了取得殺菌和營養保留的平衡點，建議大家煮蛋時最好能夠將蛋熟的程度控制蛋黃正好在溏心時。
另外，朱毅副教授推薦給老人、兒童、病人等消化功能比較弱的人群選擇蒸雞蛋羹或者蛋花湯的做法，這樣能促進消化，也能夠保證營養的吸收
最後，雞蛋由於缺乏維生素C，因此烹調的時候搭配西紅柿、青椒等富含維生素C的蔬菜也是非常好的做法。