食材:大蝦適量？
輔料:食用油、料酒、姜、蒜、蔥、番茄醬、醬油、糖。
1.用剪刀把蝦須、蝦腳、蝦槍剪掉。？
2.用剪刀將蝦背剪開，挑出蝦線，洗凈。？
3.鍋裏倒油，七成熱左右，把蝦放進去，變紅的時候用筷子翻壹下。？
4.倒入料酒，用木鏟輕壓大蝦，擠出蝦油，撈出。？
5.這時候鍋裏還有殘油。加入洋蔥、姜末、蒜末和番茄醬，翻炒幾次。？
6、倒入大蝦、醬油、糖，翻炒，倒入適量水，蓋上蓋子燜3分鐘收汁。？
7、出鍋，裝盤，撒些蔥花裝飾。？
8.油燜大蝦成品圖。
註意事項:
1，蝦背開口不要太大，只是為了去除蝦的泥腸。
2、蔥、姜、蒜不宜高溫炒，香味可慢燉，否則影響色澤。