先用溫水浸泡壹二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水壹次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。壹般500克筍幹漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。水發時，註意不能讓飯粒掉在裏面，以免筍幹發黑。
2 方法2
如果用開水煮筍幹15分鐘，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裏，24小時後就能食用了。
3 方法3
先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成妳想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裏，12小時後就可食用了。
4 方法4
把筍幹放進熱水裏泡上，涼了就放壹邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍壹起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天後基本就可以切得動了，這時把筍幹切片，繼續泡2天，口感就很好了。