餛飩餡可依據口味自行搭配，我們這裏僅以青菜香菇餡為例：
1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。
2.焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多余水分後切碎。
3.鮮香菇洗凈後濾幹水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入壹個雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。
END
北方元寶餛飩包法：
1
取壹張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2
將餛飩皮的壹邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。
3
再往裏卷壹次，卷到餛飩皮的3/4處。
4
將餛飩皮的兩個角疊加在壹起，捏緊。
END
四川抄手包法：
取壹張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。
用中指勾壓肉餡處。
順勢將兩個角疊加捏緊。