第二步:鍋中加入適量的水，將兔肉放入冷水中，加入適量的姜片和檸檬片，大火燒開，撇去表面的浮沫，然後取出兔肉，瀝幹水分。
第三步:熱鍋加油。油熱後，放入幾片肥豬肉，煸炒豬油，再放入幾片冰糖，放入適量蔥、姜、花椒、八角、肉豆蔻、香葉、桂皮、幹紅辣椒，煸炒至香，放入適量生抽、蠔油，煸炒至香，瀝幹。
第四步:兔肉放入鍋中後，翻炒至兔肉完全上色。看起來有點焦了之後，加入適量的開水，加入適量的料酒去腥。大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
第五步:燉30分鐘後，打開鍋蓋，加入適量鹽調味，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再燉20分鐘，兔肉就熟了。如果湯很多，最後可以開大火收湯。