1.準備好新鮮的豬肚，用清水沖洗幹凈，去掉肚邊刮下的白膜，然後洗凈，切成條狀備用。
2.雞肉切碎，酸菜切片，泡椒切籽，大蔥切段，辣椒切段，姜切絲，粉絲泡發備用。
3.在雞湯中加入五花肉和白胡椒，煮約1小時。
4.另起油鍋將酸菜、泡椒、姜、花椒、蒜片、大蔥翻炒，加入酒中。
5.將炒好的配菜放入五花肉湯鍋中，加入鮮筍和水發木耳，最後將雞塊煮熟，加入粉條，撒上蔥花或香菜裝飾，五花肉雞就做好了。
五花雞是廣東省的傳統地方菜，屬於客家菜，又名五花雞、鳳凰重生。這道菜以五花肉和母雞為主要原料，以胡椒為主要調料烹制而成。將雞肉放入五花肉中，加入花椒和各種藥材，將五花肉縫緊，放入特制的湯中烹制。流行於廣東順德東部，是廣東順德宴席必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。