成分:
龍蝦1(約1500g)，菱角100g，蒜苔250g，西蘭花100g，面包粉250g，川鹽，蛋清，胡椒粉，味精，姜，蔥。
生產方法:
1.龍蝦洗凈，去蝦肉，剁成綠豆大小的顆粒；將荸薺洗凈，去皮，切碎成細粒；姜、蔥搗碎成汁；西蘭花放入開水鍋中焯壹下，撈出，用川鹽、味精、香油拌勻；焯過的蒜苗切段混合，然後編成花備用。
2.將龍蝦肉和荸薺放入盆中，加入姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉拌勻成幹糊狀備用。
3.取壹大盤，先撒壹層面粉，然後把蝦醬擠成24個球，放在面包粉上，再滾壹層面包粉備用。
4.將鍋置火上，放入精煉油至七成熱，將龍蝦殼排列定型，放入鍋內炸至定型成熟，再放入鍋內炸至金黃熟透，然後在蝦殼中間取出，兩邊放上西蘭花，將蒜苗和椒鹽調味放入小盤中，同時上桌。