生菜可以生吃，所以涼拌不需要焯水。焯水的話生菜的香氣會被焯水，口感不如生生菜，所以做涼拌生菜絲壹定不能焯水。
生菜用鹽腌5分鐘，腌好後用清水沖洗幹凈，擠出水分，放在盤子裏。加入壹勺辣椒油，蔥姜蒜碎，加些醋和糖，鍋裏燒適量油，油裏放入適量辣椒炒香。加熱後趁熱澆在蔥、姜、蒜上，攪拌。
吃生菜的註意事項
生菜這種美味的食物，營養價值和保健效果都很好，但是我們都需要多加註意。不要大量吃生菜，否則會影響身體健康。
萵筍萵筍中的生化物質能刺激視神經，所以過量食用萵筍會導致頭暈、嗜睡，導致夜盲癥或其他眼病。多吃生菜導致的夜盲癥和眼疾，只要不吃生菜，幾天後就會好轉。因此，萵苣不宜壹次食用，應適量食用，以起到強身健體、預防疾病、輔助治療的作用。
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