土豆切掉發芽部分還能吃嗎？

在壹定條件下可以食用。如果土豆發芽不是很嚴重，可以把芽和芽挖出來，然後就可以吃了。因為此時有毒的龍葵堿還沒有擴散，主要集中在發芽的部分，所以挖出來這個部分就可以吃了。但這種情況只適用於集中發芽或只有壹兩次發芽的馬鈴薯。

如果土豆發芽過多，或者變藍嚴重，就不能用這個方法了。如果土豆發芽過多，甚至壹個土豆的三分之壹都已經發芽，說明龍葵堿已經在土豆芽周圍擴散了。即使把芽挖出來，這種土豆裏也會殘留大量的龍葵堿，人吃了會食物中毒。

所以發芽少的土豆，可以把發芽部分挖出來後再吃，但發芽多的土豆，即使把發芽部分挖出來也不能吃，以免食物中毒。

很多朋友判斷土豆能不能吃，往往只看土豆是否發芽，卻忽略了其他因素。其實土豆除了發芽太多，有些情況是不能吃的。