鹵制雞爪時，先泡，用什麽泡。我泡的是好看又新鮮的那種。就是不知道那種的名字。

1，鳳爪買回來後，先用清水沖洗幹凈，然後用鹽刮洗幹凈，燒開壹鍋開水，在水裏放壹塊姜，少許鹽，少許白酒，水滾後在洗幹凈的鳳爪裏滾，撈起用冷水沖洗幹凈，停止晾幹。

2.接下來最好用砂鍋，加入蒜、姜、糖、酒、雞精、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、胡椒粉、水、花椒、八角，做成鹵水汁。妳喜歡放多少就放多少。廚房用的調料基本都能放進去。不用放油，雞爪會出油。

3.鹵汁燒開，略加調料，放入雞爪。汁的重量最好能蓋過雞爪。煮10-15分鐘就要熟了，泡壹夜就很入味了。如果壹次吃不完，可以拿起來放冰箱裏，隨時拿出來。

沒有必要浪費鹽水汁。如果妳喜歡，妳可以買壹些第二天做飯。或者買想吃的東西。