茴香含有礦物質、胡蘿蔔素、揮發油等物質,能溫腎散寒、和胃理氣;主要成分茴香油能刺激胃腸神經和血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,有健胃行氣的作用,有助於解痙止痛。
茴香中的苯胺能促進骨髓細胞成熟並釋放到外周血中,有明顯的升高白細胞作用,主要是中性粒細胞,可用於白細胞減少癥。茴香的主要成分有蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、茴香酮、茴香醛等。中醫上有溫補肝腎、暖胃氣、散結散寒止痛、理氣和胃的功效。
不過偶爾吃點茴香也沒什麽壞處,但最好不要暴飲暴食,也不要長期依賴這種香料。