鮮茴香（Dill）約100克
鹽80克紅糖100克三色胡椒豆25克白蘭地50毫升做法：
1.用鉗子將魚排中小刺去除幹凈。
2.將胡椒豆用小鍋在案板上壓碎。
煙熏三文魚的做法
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3.茴香撕成小枝。
4.將糖、鹽、胡椒混合均勻。用白蘭地在魚排表面擦壹遍，再擦壹層糖、鹽、胡椒腌料。
5.取壹個有蓋的容器，底部撒些糖鹽胡椒腌料，放上壹條魚排，魚排上再撒壹層腌料，鋪壹層茴香枝葉。
6.將另壹條魚排疊在容器裏的魚排上，最上面撒上剩余的糖鹽胡椒腌料和茴香。
7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。（如果喜歡硬口感，可以在魚排上壓個重物）
8.二天後（48小時後）取出容器，倒掉容器裏產生的水。將魚排上下換位置，再各自翻個身。蓋上蓋子放回冰箱。
9.在冰箱冷藏狀態再腌兩天才可取出切片裝盤。切片前抖掉表面的腌料