輔料：蔓越莓、姜、紅蔥酥、蒜
調料：白醋、生抽、白糖、料酒、食鹽
做法：
1、鍋裏放入姜片和清水煮沸，放入鴨塊飛水。
2、撈起鴨子瀝幹水分，斬件。
3、炒鍋裏放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油，這樣鴨塊吃起來不油膩。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入姜片，紅蔥頭，蒜子，幹辣椒和清水，拌勻。
6、再加入醋和蔓越莓幹，蓋上蓋子，燜至湯汁收幹，即可上桌。
小貼士：
1、燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因為加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。
2、鴨塊飛水加入姜片，可以去掉臊味。
3、如果沒有蔓越莓幹，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。