九齒扇蝦
2
佐料
油
適量的
鹽
適量的
辣椒
2件
大蒜鱗莖
壹半
辣椒
適量的
白砂糖
適量的
烹飪酒
適量的
姜片
1片
步驟
1.蝦排骨快速洗凈，如圖1，切成四份。
2.加入料酒(米酒也可以)將姜片腌制20分鐘以上。
3.熱鍋多放點油，燒熱，倒入蝦仁炒熟。顏色稍淺時，取出備用。
4.將大蒜和胡椒切好。我喜歡切比較辣的。這個小的對我個人來說已經很辣了。
5.用剛才的油炒大蒜和胡椒。
6.倒入蝦排骨，加鹽、糖、胡椒粉翻炒至變紅，倒入適量清水。
7.蓋上鍋蓋，煨壹會兒。
8.開蓋繼續翻炒至收汁，即可食用。
9.充滿了肉
技巧
1.蝦殼很硬，必須用菜刀切開。反之，從腹側開始比較容易。
2.選的時候，捏腹肉比較厚，微微發紅就代表糊。