1.準備3只螃蟹。
2.將螃蟹去殼，洗凈內臟。
3.壹只螃蟹切成4塊，用刀把蟹爪敲開。
4.將蟹與適量的鹽和生粉混合均勻。
5.準備好花椒、姜蔥、青蒜、蔥等食材。
6.切好的食材備用。
7.鍋中加入油，加熱至七成熱。煎螃蟹。
8.螃蟹炸到變紅，然後放壹邊。
9.鍋裏留底油，放入姜、蒜和壹些蔥，炒幹辣椒和花椒。
10.加入郫縣豆瓣醬翻炒。
11.把炸好的螃蟹放回鍋裏。
12.翻炒鍋裏的食材，比如螃蟹、麻辣豆瓣醬等，來調味。
13.加入芹菜，辣椒，洋蔥和其他剩余材料，翻炒均勻。
14.翻炒均勻，加入生抽，加入料酒，加入適量水燉，出鍋前加入鹽、雞精、香醋翻炒均勻，水澱粉勾芡。
15.香辣蟹做好了。
技巧
1，餵食要有壹定的順序。