蝦仁蒸蛋的簡單做法如下：
工具和材料：菜板、菜刀、盆、碗、筷子、篩網、保鮮膜、牙簽、蒸鍋、克稱、小蔥、蝦仁、雞蛋、清水、醬油。
1、把需要的食材提前準備好，小蔥切碎備用。
2、蝦仁自然解凍後去掉蝦線，用水沖洗幹凈後控幹水分備用。
3、取2個雞蛋打入碗中，加入150克左右清水用筷子攪拌均勻。蛋液跟雞蛋的比例是1：1.5倍。
4、蛋液攪拌均勻後用篩網過濾到蒸碗中，撇去表面浮沫。
5、蒸碗上面裹上壹層耐高溫保鮮膜，用牙簽戳幾個孔。
6、放入蒸鍋最小火上汽後蒸10分鐘左右。壹定要最小火、最小火、最小火蒸。
7、蛋羹定型後，去掉保鮮膜，放入蝦仁，蓋上鍋蓋繼續蒸2分鐘左右關火，燜3分鐘即可。
8、最後撒上小蔥，淋上醬油調味即可。