2.在榨好的蘋果汁中滴幾滴檸檬汁，也能減緩蘋果汁的變黑。原理是檸檬富含維生素C，維生素C是壹種強還原劑，可以起到抗氧化的作用。
3.將榨好的蘋果汁裝入可以密封封口的容器中，最好放入冰箱。“隔絕空氣+低溫”也能延緩蘋果汁的黑變。
壓榨後的蘋果汁變黑是因為蘋果含有氧化酶，果肉中的鐵會在這種酶的催化下與空氣發生反應，鐵會從二價氧化成三價，導致蘋果汁變黑。蘋果切開後暴露在空氣中也會產生同樣的反應。很多人認為鮮切蘋果或鮮榨蘋果汁變色後營養成分受損。其實變色只是壹種很常見的氧化反應，和營養成分的破壞關系不大。