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2促進生長發育菠菜中所含的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化為維生素A。維生素A能維持上皮細胞的健康，促進蛋白質的合成和骨骼的分化，因此具有促進生長和提高機體免疫力的作用。有孩子的媽媽可以適當讓孩子吃菠菜。
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美容養顏菠菜含有大量的抗氧化劑，可以抗氧化，促進細胞增殖。食用後能增強人的青春活力，延緩皺紋的形成。也可以用菠菜汁洗臉。壹段時間後，妳會發現皮膚的毛孔幹凈多了，皺紋和色斑也能減少，皮膚變得光潔。
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4保護視力哈佛大學研究發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以降低視網膜退化的風險，從而保護視力。這是因為吃菠菜可以從中吸收維生素A和胡蘿蔔素，而這兩種維生素是視覺細胞中感光物質不可缺少的成分。
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