腌蒜是壹道美味的私房菜，主料是大蒜。腌制的大蒜乳白色光亮，質地脆嫩，味道鮮美，具有殺菌、消炎的作用，有利於兒童的生長發育。1.消毒腌制大蒜中的揮發油富含大蒜素，具有很強的殺菌作用。2、消炎腌制大蒜具有消炎作用，不僅能保護肝臟，調節血糖，還能保護心血管系統，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板聚集。3、有利於生長發育大蒜中含有大蒜素，對大腦的益處甚至是維生素b的許多倍，如果平時多吃洋蔥和大蒜，可以使腦細胞的生長發育更加活躍，對身體也有好處。
腌制的大蒜含有大量的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，還含有維生素C、硫胺素、核黃素、煙酸等微量元素。
腌制大蒜中的揮發油富含大蒜素，具有很強的殺菌作用。
腌制的大蒜含有蒜氨酸，對大腦的益處甚至是維生素b的許多倍，它可以使腦細胞的生長發育更加活躍，對健康也有好處。