制造工藝
第壹步:準備食材。
在東江做豆腐需要準備多種食材，如豆腐、蝦、瘦肉、香菇、蔥、姜、蒜等。其中蝦和瘦肉需要切成丁狀，蘑菇切成小塊，蔥、姜、蒜切成粉備用。
第二步:制作釀造材料
將蝦仁、瘦肉、香菇、蔥、姜、蒜混合，加入適量的鹽、糖、雞精、料酒等調料，攪拌均勻，制成釀造料備用。
第三步:做豆腐。
豆腐切成小塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。
第四步:沖泡豆腐。
將發酵好的材料填入豆腐塊，放入蒸籠蒸熟。
食用方法
吃東江釀的豆腐腦時，可以把它切成小塊，再澆上壹些醬油、香油、蒜泥等調料，就可以吃了。也可以加到湯裏，煮好後再吃，味道更鮮美。