材料？
壹只黃色的雞。
烹飪酒
精力
青蔥
白切雞的做法？
將雞清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，放入料酒、姜片、蔥段。
大火燒開後，轉小火繼續煮2分鐘。關火不開蓋，讓雞在湯裏泡半個小時，讓鍋裏的余溫把雞泡熟。自然冷卻後取出，在雞肉表面均勻刷上香油，切塊即可食用。
技巧
1.嫩三黃雞應該是做白切雞的首選。土雞雖然不錯，但不適合做白切雞，更適合燉。？
2.記住，在煮雞的整個過程中，不要打開蓋子。接下來的半個小時浸泡是非常重要的。其實雞肉就是在這個浸泡過程中由生到熟的。？
3.記得把壹次吃不完的雞肉泡在雞湯裏，吃的時候再把塊從湯裏拿出來。這樣才能保證雞肉中的水分不流失，口感嫩滑。