配料:雞翅、可樂、醬油、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉、油。
練習:
1.將雞翅清洗幹凈,在背部劃三道口子,讓雞翅更入味,待用。
2.切洋蔥和姜片。
3.將雞翅、蔥、姜片放入容器中,加入少許醬油、料酒、鹽,腌制15-20分鐘。
4.切壹點蔥和姜。
5.鍋裏放油,6分熱的時候放點辣椒粒,炒到聞到香味,關火,撈出辣椒粒扔掉。
6.再次大火,將香蔥絲和姜絲放入油中翻炒,然後放入容器中腌制好的雞翅中,翻炒至雞翅變色,在翻炒過程中會有點濕潤。這是正常現象。水快幹的時候可以放可樂。
7.把可樂倒進鍋裏,不要雞翅。把可樂倒在鍋邊,這樣不容易起泡。
8.把可樂大火煮開,開始小火燉。經常檢查情況。
9.等可樂快幹了,換成大火,不斷翻炒,讓可樂汁變濃,裹上雞翅。壹定要掌握火候,不要糊鍋!