連山郭輝肉簡介

連山郭輝肉是四川漢族名菜，具有肥而不膩、瘦而不綿、微辣、鹹甜、油黃、鮮醇等獨特特點，是色香味俱全的美味佳肴。川菜燒豬肉通常的做法是選擇“兩刀肉”，即半肥半瘦的帶皮豬腿，放入清水中煮至八成熟，晾涼，切片，鍋中加入適量植物油和豬油，加熱後倒入肉片中，用文火將肥肉煮熟，卷成燈窩，民間稱之為“燈窩”，再加入少許鹽、郫縣豆瓣醬和甜面醬炸制而成。“連山回鍋肉”是四川省廣漢市連山供銷社餐廳戴氏兄弟的飲食習慣。它是在原有四川回鍋肉的基礎上，經過精心研究，取其精華，應用現代科學加工總結而成，改進烹飪工藝，兼顧南甜北淡，特別是改進調味和調味，以滿足八方來客的口味。先後被授予或評為“中國名菜”、“名店”、“地方特色菜”、“地方非物質文化遺產”，被中央電視臺、臺灣電視臺、省市電視臺、省市平面媒體采訪報道。