配料:牛肉
輔料:金針菇、豆芽、大白菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、玉米澱粉、熟芝麻、雞蛋、料酒、鹽、蠔油、糖、胡椒粉、油、豆瓣醬。
1.首先將準備好的牛肉切塊，用清水洗凈放血。
2.把牛肉泡在水裏五分鐘，把裏面的血泡出來。
3.將牛肉晾幹，加入壹勺料酒，少許鹽，蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鐘，加入壹個蛋清，攪拌均勻。
4.加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻。最後取壹勺食用油，防止粘鍋。
5、準備配菜，金針菇、豆芽、小青菜，配菜可以隨意搭配。
6.起鍋燒熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒翻炒出香味，再放入兩勺豆瓣醬，翻炒紅油，加足水，燒開，用漏勺撈出裏面的殘渣。
7.加入配菜，煮熟，加鹽，少許糖，蠔油調味。將煮好的配菜撈出，放在碗底。
8、放入牛柳，抹平，撒上蔥姜蒜，幹辣椒，花椒粒，倒入熱油。