蕎麥粉和蕨根粉是兩種不同的配料，壹種是主食，壹種只是蔬菜。蕎麥粉是用蕎麥粉做的。
蕨根粉是壹種粉絲食品，由野生蕨根提取的澱粉制成。因為蕨菜的根是紫色的，做出來的粉絲就成了“黑粉絲”。蕨根分布在陜西漢中、四川九寨溝、平武等地的深山裏。它們是天然的，野生的，無汙染的。蕨根粉是采用現代技術從其根澱粉中精制而成，保留了蕨根中的大部分營養成分。
蕎麥面是用蕎麥面和水切成面團的細面條，屬於面條。營養豐富，食用方便，是陜北人民喜聞樂見的大眾食品。
蕎麥起源於亞洲。蕎麥多產於寒冷地區，在貧瘠的土地上也能生長，如朔州、山西、陜北的山區，土地貧瘠，不適宜種植小麥。所以自古以來就有吃蕎麥的習慣。