陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹。產於江蘇蘇州昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水蟹，體大肥，殼青肚白，金爪黃毛。肉油膩，十肢矯健，能在玻璃板上快速爬行。每次金風送爽，菊花盛開的時候，都是金爪蟹上市的旺季。農歷九月的母蟹和10的公蟹性腺發育最好。煮熟濃縮，雌的變成金黃色，雄的像白玉，味道鮮美。它是中國的名牌產品。
大閘蟹陽澄湖三寶是大閘蟹、河蝦、鱖魚。陽澄湖是大閘蟹生長的理想場所，這使得陽澄湖大閘蟹具有四大鮮明特點:壹是青背，陽澄湖的蟹殼呈藍灰色，光滑有光澤；第二種是白肚皮，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白；第三種是黃毛，腳毛又長又黃。第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃，壯壯的。它可以直立在玻璃上，爪子會飛。在美麗的陽澄湖畔，地形分為主島和蓮花島兩個半島，插入陽澄湖，將陽澄湖分為東、中、西三個佛手形湖泊。