榴蓮冰粽的做法如下：
主料：水晶粉100g、水210g、麥芽糖漿250g、榴蓮肉180g、奶油奶酪70g。
1、先來蒸外皮，碗中倒入100g水晶粉，加入110g水攪拌均勻備用。不粘鍋裏放入100g麥芽糖漿和100g水，壹邊攪拌壹邊小火加熱，至微微沸騰的狀態。
2、邊攪拌邊加入到水晶粉的部分裏，混合均勻，過篩入耐高溫容器裏。蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火蒸制25分鐘至熟透。
3、把榴蓮肉弄出來，取180g壓爛。碗中放入70g軟化的奶油奶酪，調整順滑後，分次加入榴蓮肉攪拌均勻，裝入裱花袋備用。
4、蒸好的水晶皮，攪拌散熱壹下，然後拿出壹團（45-50克），放在不粘的墊子上，攤開成圓形，中間擠入榴蓮餡料，小心的把皮收起來包好。
5、拿上兩片粽子葉，光滑面先刷點油，把包好的團團放入內包起來，綁好，冰箱冷藏30分鐘定型即可。