材料
核桃仁、冰糖、水、芝麻
工作方法
1.油鍋加熱至五成熱時，轉小火，放入核桃，慢炒；
2.註意火候的控制。核桃仁不要炒，以免有苦味。用鏟子輕輕壹碰核桃，就能感覺到很脆。
3.取另壹個鍋，加入冰糖和水，控制糖水比為2: 1。大火燒開後，轉小火，不斷攪拌，慢慢煮至湯汁開始冒出均勻的黃色氣泡，然後倒入炒好的核桃，快速攪拌均勻，使其均勻塗上糖漿；最後撒上芝麻。
小貼士:
辨別糖漿是否煮熟的小技巧；
1.將壹根筷子浸入少許糖漿中。提起來後，可以明顯感覺到糖汁不再像清水壹樣快速流下，而是有壹點點糖漿可以附著在筷子上。此時轉為小火，避開糖糊鍋；
2.旁邊準備壹碗冷水，不斷用筷子蘸糖漿，迅速放入冷水中冷卻，用牙齒咬開。如果糖漿很粘，有些牙齒沒有煮足夠的時間，直到糖漿變得不粘，易咬，易碎。