2.紅小豆洗凈，放入鍋中，加水750g，用高火、低火煮3小時左右，至脆爛，然後放入洗筐，放入大盆中，用手搓，加水1300g，去皮，留下細沙。細沙會在盆中沈澱15分鐘，撇去上面的清水，將細沙倒入布袋，紮緊袋口，擠出水分。將炒鍋放入中火，倒入細豆瓣醬，加入500克白糖和150克水，煎30分鐘至水幹，然後加入100克熟豬油、15克桂花、50克金桔餅粉、100克冬瓜條和100克。
3.在案板上鋪紗布，將扁豆糊鋪開，用搟面杖搟成50厘米長、30厘米寬、1厘米厚的長方形長條，然後取1300克細豆瓣醬，平鋪在1/2的扁豆糊上，將另壹半帶紗布的扁豆糊折疊在精制的細豆瓣醬上，搟成90厘米。撒上糖125g，桂花5g，蜜餞紅瓜100g，蜜餞青瓜100g，切成邊長3cm，厚2cm的菱形塊。