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此外,納豆制作的簡單步驟如下:
1.首先把幹黃豆清洗壹下,用冷水泡24個小時,中間換3-4次水,放冰箱冷藏泡發。
2.泡好的黃豆濾掉水,放入幹凈無油的容器。再放入5克白糖和2.5克味精,攪拌均勻。
4.放入高壓鍋蒸制,蒸至豆子綿軟即可。
5.把納豆菌加水混合,滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中,混合攪拌均勻。
6.之後把攪拌好的黃豆放入壹個大的容器內,在容器內放壹些水。
7.給放黃豆的盆子上包上壹層保鮮膜,用牙簽紮壹些小眼,易於透氣。發酵16-20小時,直到發酵到如圖有白色的膜出現。
8.第壹次發酵好的納豆,倒入幹凈的容器。包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。等納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以了。