主料：牛奶500毫升
輔料：雞蛋2個
調料：白糖
做法：
1.將牛奶倒入蒸碗中,微波爐加熱至沸即停；
2.將牛奶取出放涼，這時雙皮奶的第壹層奶皮已經形成；
3.用小餐刀小心撩起奶皮的壹角，將牛奶緩緩倒入另壹容器中，碗裏余下完整的壹張奶皮；
4.取雞蛋兩只，將蛋黃分離出來，僅余蛋清；
5.蛋清中加入2勺糖(喜歡甜味重可以多加點)，用打蛋器攪打均勻，倒入3中的牛奶，繼續攪打均勻，使蛋漿和牛奶充分溶合；
6.將5中的奶汁過濾，去除浮沫；
7.將蒸碗中的奶皮撩起壹角，再將過濾後的奶液重新緩緩倒入碗內，可清晰見到3中原本沈到蒸碗底部的奶皮再壹次漂浮在奶面上；
8.蒸鍋內坐水，煮開後，將蒸碗覆蓋壹層保鮮膜入鍋，轉中小火加蓋隔水蒸15分鐘左右熄火，不揭蓋再虛蒸2-3分鐘即可。