首先，拿壹個盛腌制牛排的容器，在容器裏放壹些紅酒。當然，不放紅酒放壹點米酒也不錯，再加點鹽，味精，壹點黑胡椒，壹點蔥絲，蒜粉。如果沒有蒜粉，也可以取壹些新鮮的蒜頭，用少許醬油拍壹下(更好炒)。牛肉品質不好的話，加壹點嫩肉粉，改善肉質，不過這個還可以。加入適量(壹個牛排調味勺和兩個扁勺)，倒入花生油，將所有材料混合均勻。將準備好的牛肉放入鹵汁機中，用手攪拌五分鐘，這取決於牛肉中剛剛浸泡的油量。腌制兩三個小時。
準備牛排汁:
把黃油放進鍋裏。如果沒有黃油，就去菜市場賣牛肉，買點肥黃油或者其他油。炒洋蔥，洋蔥可以切絲或切丁。將水煸炒至幹，加入剁碎的黑胡椒翻炒片刻。然後取出放涼，加水放入攪拌機打碎成汁，放入鍋中加熱調味。如果汁不夠濃，可以加壹點花生醬勾芡，口感還是不錯的，這樣黑胡椒汁就做好了。