茄汁日本豆腐，先炸後燜煮，讓番茄的酸甜味道滲透進豆腐裏，超美味，拌飯最美味。
它的家常做法很簡單，我們壹起來看看吧！
用料
日本豆腐4條，番茄1個，蒜5瓣，蔥1根，澱粉適量，糖1勺，鹽適量，番茄醬2勺，生抽1勺。
步驟
1、先把日本豆腐從中間切開，剝去外皮再切成小段，把澱粉倒在碗裏，豆腐全部裹上澱粉；
2、燒熱油鍋，倒入適量油，中小火燒至溫熱後，把裹好澱粉的豆腐放進鍋裏，煎至兩面金黃，表面有殼；
3、盛出備用，把蒜片放入炒出香味，番茄切成丁，倒進鍋裏，翻炒至出湯有香味，倒入生抽、番茄醬、糖、鹽、多半碗清水煮至沸騰；
4、倒入煎好的豆腐塊，稍微翻炒壹下，讓豆腐都裹上茄汁，吸收飽滿湯汁，收湯差不多了，兌水澱粉勾芡，即可盛盤，撒上少許蔥花點綴！