材料:香椿500克。
調料:八角8g，鹽10g，菜籽油20g。
香椿的特性:
這道菜色澤棕紅，質地酥脆，滋潤無黴變，吃起來清香撲鼻。可以單獨吃，也可以當調料吃。
教妳怎麽做香椿，香椿怎麽做才好吃。
1.將新鮮、細嫩、未澆水、落葉的香椿切去老木質部分，用清水洗凈，控幹水分備用；
2.將洗凈的香椿切成1.5cm長的段；
3.香椿段加入精鹽，腌制兩天，取出控鹽水，晾幹至半幹；
4.鍋置火上，註入植物油，加熱至七成熱，放入香椿幹，炸至酥脆，取出，放涼待用；
5.將冷卻後的香椿，連同炒好的八角和冷卻後的油壹起放入容器中，密封保存，以備隨時食用。
香椿制作小技巧；
1.香椿采摘後要清洗幹凈，晾曬時要晾曬到七成幹，不能含有太多水分；
2.炒好後要掌握火候，不能炒香椿，否則會影響其香味；
3.因為煎炸工藝，需要準備1000克菜籽油。