備用食材:草魚2條，鹽60克，胡椒粉2茶匙，桂皮1段，白酒適量；
制作過程:第壹步，新鮮的草魚，去了頭和內臟，體重差不多五斤多壹點。將草魚從背部切開，用流動水仔細清洗，去除表面的血水；
第二步，然後把草魚用魚鉤掛起來，放在通風處晾幹。記住它表面的水壹定要幹，保證沒有生水。將處理好的草魚放入幹凈的大盆中，均勻的塗上白酒。
第三步，草魚兩面塗抹，加蓋，悶1小時。過程中，準備鹽、胡椒粉、八角、桂皮，壹起放入炒鍋；
第四步，小火翻炒壹會兒，鹽慢慢翻炒至變黃，香料散發香味，關火晾涼，放入保鮮袋，用搟面杖碾碎，均勻鋪在悶好的臘魚上；
第五步，腌制1-2天，記得中途上下翻動。等腌好了，再用鉤子掛起來，放在陽臺通風處晾幹。等表面完全幹透，微油的時候，用手捏壹下，感覺有點反彈就好了。