醋中含有揮發性物質，能刺激大腦的神經中樞，使消化器官分泌大量消化酶，增強消化功能。消化不良的人可以適當食用。
椒麻雞的做法
將雞絲塊與香菜辣椒片、洋蔥絲混合，然後加入麻油、花椒油，或者將生辣椒去籽，與新鮮蔥葉鹽混合，制成細蔥花辣椒，放入碗中，用熱油澆透，加入醬油、味精、麻油雞湯制成辣椒汁，澆在雞肉上。吃起來脆香，肉質更香。
自制的辣椒醬香味四溢。其制作方法是將青椒50克、青椒15克、蔥10克剁成糊狀，加入巴金耐煮王雞汁10克、鹽5克、木鱉子花椒油30克、麻椒油10克，拌勻，選料，保證口感好。通常，有2-3歲皮膚的老雞是黃亮。