1，花椒
就豬肉而言，辣椒是最好的提味除腥方法。燉豬肉的時候加胡椒粉可以讓豬肉味道更好。
2、八角
八角有增肉味、去腥的作用，適合燉豬肉。可以把八角放在鍋裏，和豬肉壹起燉。燉好後挑出八角，以免影響口感。壹般兩斤豬肉放2-3個八角就夠了。放的時候記得要貪心。
3.精力
生姜有去腥增鮮味的作用。生姜可以切片或切碎，與豬肉壹起燉在鍋裏，或燉後撒上姜末，以改善味道。
4、香葉
香葉有增香除異味的作用。把香葉放在鍋裏，和豬肉壹起燉。燉好後挑出香葉，以免影響口感。壹般來說，燉壹鍋豬肉，放兩三片香葉。
5.陳皮
陳皮也就是曬幹的橘子皮。橘子皮越長越好。燉豬肉的時候放點陳皮，可以讓肉很快軟爛，節省燉的時間。此外，陳皮還有去腥增香的作用。陳皮回味略重。壹般壹斤肉能放1片陳皮。