1.雞肝中還含有普通肉類食物中不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成；
2.雞肝富含維生素B1。這種維生素進入人體後，會產生壹種揮發性的化學物質，可以阻擋蚊子觸角上的感覺毛，避免被蚊子叮咬。
3.雞肝還含有維生素B2，補充身體的重要輔酶。維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分，並在細胞增殖和皮膚生長中起間接作用。
豬肝的營養價值:豬肝含有人體所需的全部13種維生素，如維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12，富含蛋白質，以及鐵、鋅、銅、錳等微量元素。
1，補鐵治療缺鐵性貧血；
2.預防和治療眼病，如夜盲癥、幹眼癥和角膜軟化癥；
3、防治大多數維生素或微量元素缺乏癥。