皮:面粉250g溫水130g酵母2g白芝麻。
餡料:豬肉220克2肥8瘦蔥50克蔥20克姜末適量。
練習:
1.拌個醬:半勺鹽1勺料酒2勺生抽1勺蠔油1勺香油和少許白胡椒粉。
2.將雞胸肉、大蔥、洋蔥、姜末放入大碗中，倒入汁液，用筷子單向攪拌幾分鐘，腌制半小時以上。
3.在面粉中加入溫水和酵母，攪拌成絮狀。加入1湯匙食用油，揉成面團。
4.發酵1.5倍大，輕壓不會收縮塌陷，內部有蜂窩。
5.取出發酵好的面團，按壓排氣，揉成長條，切成65g左右的小劑量，搟成厚度均勻的圓形面團。
6.把餡像包子壹樣包起來，每個50g左右，倒立5分鐘(可以邊炒邊煮，節省時間)。
7.鍋裏放油，放入面胚壓平，表面刷壹點油，撒上白芝麻。
8.中小火煎至兩面金黃，煎約810分鐘(適合厚餅)，邊煎。
小貼士:
剛開始炒的火可以比中小火大壹點，底色會更好看。