材料
楊桃壹只，鴨子壹只(4斤左右)。
材料:蔥蒜、香西少量、醬油150g、鹽少量(根據每個人的口味不需要)、醋20g、糖15g。
工作方法
(1)準備好食材，先將鴨塊用熱水焯壹下，去除血腥味。
(2)加入適量的水、糖、醋和鹽。水量要泡到鴨子位置的三分之二。煮開後，用中小火慢慢烤(半小時左右)，剁碎，澆上適量的浸泡汁，再用壹些香燭裝飾。
簡介
(1)鎮龍楊桃鴨是信宜的名菜之壹。在粵西享有盛譽。又酸又甜，又辣又香，吃後回味無窮。甚至有人說感覺像初戀，甚至有人不厭其煩地從幾百裏外的湛江等地開車過來嘗壹嘗。
(2)粵西菜的特點是用白水煮，蘸精制醬，講究原汁原味，如白剁雞、白剁鴨、白剁狗等。不過粵西有壹道名菜，就是茂名信宜最有名的烤楊桃鴨。