壹個新鮮的肘子，去骨換肉，用兩勺料酒和半碗醬油、蔥、姜片、胡椒粉腌制1小時。
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用棉繩小心的把肘子紮好，紮成壹個圓筒，盡量把裏面的瘦肉連皮壹起保留，放入高壓鍋，放入剛剛淹沒肘子的冷水，然後放入除了蒜瓣以外的所有輔料，開始電壓力鍋開的燉肉攤。
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高壓鍋變成保溫檔後，把肘子拿出來，等湯的溫度下降後，就可以把肘子泡進去調味了。
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燉肘子肉湯，可以趁熱煮鹵蛋。提前煮十幾個雞蛋，水開後剝去蛋殼，放入熱鹵汁中，鹵汁加幾勺鹽(鹵蛋汁比肘子湯鹹)泡半天或壹晚，鹵蛋就好了。味道非常好。
最後壹檔
醬肘子放冰箱冷藏壹夜，第二天取出，去掉棉繩，然後切片，裝盤。
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將大蒜打成蒜泥，加入壹勺鹽、四勺醋、兩勺生抽、壹勺油辣椒、壹勺香油，再加入壹些紅燒肉汁，做成蘸菜。切片醬肘子花蘸到蘸碟裏，很快撈出來吃。吃起來很過癮！