材料
老鴨半只，冬瓜1500克，薏米150克，生姜1大塊，鹽適量，白酒適量
做法
1.燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生姜放進去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃
2.翻面，繼續煎至金黃
3.加入大約1湯匙的白酒，翻炒幾下
4.把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下面沖洗幹凈油脂
5.沖洗幹凈的鴨子和洗幹凈的薏米，拍扁的生姜壹起放進湯煲，加入6—8碗的清水，大火開後，撇幹凈浮沫，轉中小火煲1.5個小時
6.冬瓜去瓤，用刷子刷幹凈外皮，帶皮切大件，把火轉至大火，放進冬瓜煮開，轉回中火煲30分鐘
7.還沒打開鍋蓋，已經聞到那股老火湯的香味，放鹽調味即可
8.準備壹碟用油，生抽煮開的醬汁