步驟
1.準備辣椒和姜，洗凈。
準備大蒜
3.姜切成片，辣椒切成圈。
4.將大蒜切成大塊。
5.鮮鴨洗凈，瀝幹水分。
準備壹把胡椒
7.往鍋裏多倒些油。
8.把鴨子倒進去
9.反復翻炒
10.倒入大蒜
11.倒入胡椒粉。
12.繼續翻炒，直到鍋裏沒有水，全是油。
13.倒入2湯匙郫縣豆瓣醬和2湯匙美味鮮醬油。
14.攪拌均勻
15.倒入2/3份姜和胡椒。
16.攪拌均勻
17.倒清水，鴨肉卻是1CM。
18.大火燒開，轉中小火慢燉。
19.倒入剩余的姜和胡椒，直到湯幾乎幹了。
20.炒到辣椒斷了，放點雞精出鍋。
技巧
1，炒鴨肉的時候壹定要炒到水沒了，所有的油都可以用來做豆瓣醬。
2、鹽不能提前放，因為豆瓣醬和醬油都很鹹，等下鍋了再嘗，如果淡了就加點鹽。