椒鹽金線魚將洗凈的金線魚腌制半小時，然後放入炒鍋中炸熟。當它變成金黃色時，把它拿起來放在盤子裏，撒上鹽和胡椒，和準備好的姜末麩醋壹起食用。此時魚身金黃，皮脆，肉鮮嫩，佐料食用，風味獨特，適合酒、飯食用。
清蒸金線魚將清洗幹凈的金線魚腌制後放入蒸鍋中用大火蒸熟。同時，湯是用切絲的雲腿和蛋黃，配以蔥、姜等調料做成的。然後將蒸好的金線魚撒上洗凈的芫荽葉澆上湯汁，和調好的姜末麩醋壹起食用。清蒸金線魚紅黃綠相間，十分艷麗，鮮嫩可口，是宴席菜肴之壹。
用河水煮金線魚是壹種獨特的吃法。取明靜河水倒入湯鍋中燒開，然後放入清水中漂浮的活金線魚，移至文火煮制，加入少許調料放入湯碗中，配以調制好的辣椒汁，蘸辣椒汁食用。魚味特別鮮，肉質細嫩，麻辣鮮香，能刺激食欲。