(1)蝦洗凈，加入新奧爾良腌料腌制過夜，入味。
(2)將竹簽用水浸泡，插入蝦，烤盤放錫紙，出蝦。
(3)烤箱預熱220度，將蝦放入烤箱烤約15分鐘，翻面，途中刷上鹵汁。
2.禁忌。
(1)不能與維生素C同食，由於蝦中含有高濃度的五價砷化合物，對人體無害，但如果同時大量服用維生素C，五價砷會還原為三價砷，即三氧化二砷，俗稱砒霜，嚴重時會導致急性砷中毒，甚至危及生命。
(2)不能和水果混著吃。由於海鮮含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養成分，如果與鞣酸含量高的食物壹起食用，不僅會降低海鮮的營養成分，還會使海鮮中的鈣與鞣酸結合生成壹種不易消化的物質，從而導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。如果要吃的話，至少有兩個小時以上的包間。
(3)不要和南瓜壹起吃。這兩種食物壹起吃會引起痢疾，可以用黑豆和甘草解毒。
(4)不能和紅棗壹起吃。這兩種食物壹起吃很可能會中毒。